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　　在澳门，不止传统美食得到很好的传承和发展，正宗的葡国菜、中日韩料理、泰国、意大利菜等环球美食也百花齐放，多元美食深受游客们的喜爱。弹丸之地，而美食的跨度之大，令人叹为观止。

　　值得一提是澳门还有许多正宗的意大利餐厅，它们以其精致的烹饪技巧和丰富的口味而闻名。无论是经典的披萨和烩饭，还是耳熟能详意粉、千层面、提拉米苏等等，都能让你流连忘返。而且，这些餐厅还经常会引进意大利的顶级厨师，为大家带来更多惊喜。

　　先要夸夸当奥丰素意式料理注重的用餐体验。餐厅的装修简约温馨，很有回家的感觉，服务员总是面带微笑的服务，让人宾至如归，跟上葡京新店走Fine dining路线不同（），这里是更适合全家享用的高端休闲路线，而且价格相宜，是个可以经常造访的休闲餐厅。

　　这里的菜单品种类丰富多样，大多数用了精选的新鲜蔬菜、进口的橄榄油和传统的意大利调味料，让每一道菜都散发着浓郁的意式风情。

　　水牛芝士和番茄、甜椒丝搭配是意大利餐最为常见的搭配，那口味简直浑然天成，再配上浓郁的罗勒青酱，不能太美味，将芝士切开后，发现好Juicy，又忍不住吃多两块！

　　看这道菜的外表就能让人食指大动，颜色鲜艳亮丽，意大利国旗红白绿三色以芝士汁、香草汁、番茄汁来对应，三重酱汁层次丰富。切开以后，一层芝士搭上一层番茄，拉起丝来很有趣。

　　如果有人问澳门哪里有地道的意大利披萨，泰迪觉得澳门新葡京酒店内的 Casa Don Alfonso必须来一趟。在餐厅最显眼的位置，摆放的就是意大利原装进口的烤披萨的窑炉！

　　其实意式披萨比起上面覆盖的众多配料，懂行的食客更注重面饼的优良。这里是意大利南部那不勒斯传统手工披萨技法，在上面铺有切碎的芝麻叶和风干猪面颊肉。

　　从开始到发酵造工33小时，站在炉旁看厨师取出已发酵的面粉球，在500度高温的披萨窑炉待上100秒左右，一个饼边焦脆内有嚼劲的披萨即成。

　　一口下去，帕玛臣芝士满满芝士香扑鼻而来，陈年意大利黑醋、风干火腿和车厘茄风味层次交错，一试难忘！

　　那不勒斯当地传统乳猪技法，多重香料腌制，乳猪肉汁快炒，以传统菠菜来垫底。

　　地道意式烩饭口感富有弹性与延展度，米粒的核心略微坚硬，而外面淀粉则带来细腻的质感。只需加入一点点的藏红花，便能成就一盘金黄色、颗颗分明的藏红花烩饭。搭配炖得软烂多汁的牛仔膝盖肉，只需一口，其中滋味便能让你久久难忘。

　　最后上的甜品，隔远就闻到肉桂的香气，一嘴下去，竟然是一份热的甜品。厨师说用了filo来做酥皮，加入肉桂奶油，再秘密地下了猪油起酥，一口就幸福感满溢。

　　澳门，从市井小巷到纸醉金迷，只是一个转身的距离。作为联合国教科文组织评选的中国四个「世界美食之都」之一，澳门的精彩，在于无论是米其林星级餐厅又或是小炒大排档，总是那么容易就能找到你好的那一口！

　　澳门8餐厅毫无疑问是新葡京酒店中最为出色的中餐厅，在澳门是传统粤菜的代表。在龙景轩降星之后，8餐厅成为目前连续获得米其林三星餐厅时间最长的中餐厅，已经连续十年获得米其林三星。

　　8餐厅主色调为红黑色系，「8」字寓意吉祥如意，与活力十足的金鱼刺绣屏风交相呼应，糅合中国传统元素与现代美韵。

　　打开盖子，发现金鱼饺和龙虾饺出落得精致婉约，金鱼饺内里肉粒饱满圆润，鲜香满嘴。龙虾饺用的是波士顿龙虾肉，翠绿色的外皮是菠菜芫荽做的，上铺橙色的蟹籽，同样美美的。

　　爱死了「脆香叉烧包」这个刺猬造型，掰开内馅其实内里很丰富，以梅菜、黑豚猪、肉松混合做成的叉烧馅，以米纸垫底再进行生煎处理，甜香滑溜的叉烧肉味和香酥的面皮交叠，软脆口感层次分明。

　　「河虾肉松手袋酥」则是小姐姐的挚爱，酥皮香而不腻，内馅咸咸甜甜夹杂河虾粒带来的鲜滑，让人欲罢不能。

　　荔枝木烧烤过的黑豚肉，像中了武功中的化骨绵掌，口感软嫩、肉汁丰富。一旁汆烫过的蛏子与青花椒拌匀，入味又惹味。

　　天气转凉，现在正是滋补的时节，石斛花胶生津清热，鹧鸪能滋阴养胃，将所有食材炖足三个小时，满一口都是好货。

　　这道菜的金汤用珠海斗门的名物水蟹来熬製，蕴含对在地美食「水蟹粥」的灵感启发，而金汤的制作大费周章，费时费工以鱼骨和螃蟹分开熬汤后，加入酸菜再混合而成。

　　烹煮手法也普通做法也有不同，东星斑本身先煎后焖，用「半煎煮」稳固鱼肉的温度与鲜味，而油煎的目的是为了取其香气。

　　这是一道致敬传统粤菜的创作，「百花」用的是蓝天使虾做的虾滑，将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟，鸡只选择较为嫩口的，以琵琶鸭的烤制方式处理。

　　这里使用了传统古法，透过横截面可以看到师傅对网脂的使用，百花口感脆嫩柔软，清淡爽口，既有鸡的甜味又有虾的鲜美。以一旁炸过的芥兰叶伴碟，顿感趣味。

　　眼下适逢大闸蟹季，8餐厅用上海成隆行的好货，鲜拆五两大闸蟹取其蟹黄蟹肉，名为其意，这是只有蟹黄和蟹肉的「秃黄油」。拌入热烫米饭，蘸上几滴酱油，是舒坦满足的一大口。

　　这是一道几乎每次必点的经典甜品，8餐厅将布甸研磨的口感非常细腻，金箔「点缀」之上的冰淇淋入口绵滑，充满浓浓的芝麻香气。

　　澳门的美食之多，唯有亲身趣逛一圈吃一趟，你才明白，美食的范畴可以如此之大，大到可以容下世界。

　　以上几家餐厅仅是世界美食之都里的凤毛麟角，更多澳门美食介绍，未完待续，请听下回分解。

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